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时间:2019-01-31 20:27:00来源:http://www.ckyee.com/作者:伟德betvictor中文版

  餐桌上的食物中,有鸡鸭鱼肉,也有蔬菜菌菇,还有蛋奶豆类,不管哪一种食物,都对我们的健康产生了重要的作用,所以说他们缺一不可。今天先来说一说有关蔬菜的各种知识。

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  蔬菜富含的营养

  蔬菜的种类多种多样,有茄果类的番茄、辣椒等;有葱蒜类的大蒜、洋葱等;有茎叶类的菠菜、芹菜等;有薯芋类的土豆、芋头等。绝大多数的蔬菜热量都比较低,也含有65%-95%的水分,多数的蔬菜的水分都在90%以上。所以说,蔬菜是低热量、高水分的食物。

  此外,蔬菜富含植物化学物质、维生素、矿物质、膳食纤维、天然抗氧化物等多种非常丰富的营养元素,可以满足人体的基本需求。

  挑选不同的蔬菜

  ①茎叶类蔬菜的营养价值高于瓜菜类;

  ②根菜类蔬菜的膳食纤维比叶菜低;

  ③十字花科蔬菜,例如卷心菜、西蓝花,含有植物化学物质;

  ④菌藻类蔬菜,例如蘑菇、木耳,含有蛋白质、多糖、胡萝卜素等;

  ⑤茎叶类蔬菜,例如白菜、菠菜,维生素C的含量非常高。

  多吃深色蔬菜

  深色蔬菜指的是深绿色、红色、橘红色、紫红色的蔬菜,它们富含胡萝卜素、核黄素、叶绿素、花青素、番茄红素、维生素C等。常见的深色蔬菜有:

  ①深绿色蔬菜:菠菜、芹菜、油菜、西蓝花、韭菜等;

  ②红色、橘红色蔬菜:西红柿、胡萝卜、红辣椒等;

  ③紫红色蔬菜:紫甘蓝、红苋菜等。

  蔬菜补钙效果好

  说到补钙我们首先想到的就是牛奶,确实如此,牛奶的钙含量很高,但其实绿叶菜的钙含量完全不输牛奶。如果想要给老年人、青少年儿童补钙,每天吃绿叶菜、喝牛奶,这样的搭配补钙效果会很好。当然,绿叶菜中的草酸含量高,容易影响钙的吸收,那么我们在食用时,用开水焯一下就好。


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